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关于在大型活动中 餐饮问题的处理(及时、足量)

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发表于 2018-6-8 11:14:57 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
关于在大型活动中 餐饮问题的处理

一粥一饭,当思来处不易。
半丝半缕,恒念物力维艰





★★活动的培训日,彩排日,搭建日等非正式展期,不提供餐饮,请务必自备午餐和饮用水。非正式日期餐饮供应可能不正常,没有或者午餐或者午餐下午才有,请务必自备餐水。
即便主办方承诺提供,但不代表及时足量提供,不可信赖。而且由于打击走私的原因,可能正式开展前2日,餐饮供应正常,
而经过打击之后,走私餐消失,第三天起突然餐饮价格暴涨,或者供应不足,此现象仍属注意。


★★要把进入展馆、机场设想为过海关,很多物品不可以带入,或者带入收取高额关税。且在海关保护区内,物价高昂。

★★历次车展或大型活动中(剧组、发布会等),餐饮供应是个常见的问题,目前各个城市机场、展馆、场地都是封闭管理,

各种饮用水和餐饮,都必须从场地内指定的餐厅购买。或者受到条件所限,地处偏僻地点,无人送餐等。

由于禁止外带餐饮入关,目前走私水(就是便宜的在外面买的水),走私餐(外卖)进馆的渠道越来越狭窄,造成成本剧增。市场价1元的矿泉水,展馆内卖5元一瓶。
市场价15元的餐,展馆内卖40元。(参考高铁盒饭)因为垄断,价格昂贵,基本是市场价的3倍以上。虽然高铁上有15元的餐,但是只有几份,一般非专业人士很难抢到。低价的都是限量供应。
而且即便你有钱买,因为展商较多,送货不及时或者消耗完毕,造成工作人员无水喝无餐定,或者无法及时餐饮。

★★鉴于此,很多展商现在不再提供瓶装水,或者全展期只提供彩排日1瓶矿泉水。


但因为很多工作人员喝完一口就扔掉矿泉水或者放在一边,然后不知道是谁的矿泉水。(因为长得都一样)
造成瓶装矿泉水浪费严重,故很多展商现在提供的是桶装水。

如有优质展商提供瓶装矿泉水,请务必编号识别,禁止浪费,喝完一瓶才能领取另外一瓶。
否则极易未结束车展,水被消耗完毕。

★★鉴于桶装水的饮水机,展馆打击走私,必须从展馆指定的租赁处租赁,并收取高额押金。故现在展商大都只提供桶装水,而没有饮水机

★★鉴于一次性水杯消耗不利于环保,且容易撒落污染服装和桌面地点,并且一次性水杯优先供应给观众、顾客,很多展商仅向工作人员全展期提供1个一次性水杯,或者少提供,不提供。


★★另外午餐供应,有的人食量大,不够吃,请务必自备零食,供应餐饮,每人一份,无法多给,敬请谅解。   
模特礼仪瘦身不吃饭或者不吃肉,男生不够吃,督导班长可以沟通,男女生一起吃饭,让男生吃肉,女生吃素,各取所需。

负责人可以给送盒饭的说明并多次强调,才可以保证足量

1、每餐多送一份米饭,2、每餐多送1个馒头,3、每10餐送1包餐巾纸、4、每餐赠一瓶瓶装水(并送到展位)、

5、每10餐送辣酱一瓶(老干妈)。6、送酸菜  7、送水果。 8、如果敢不给筷子,给差评。

(不要做有刺鱼肉,吃这些浪费时间,容易耽误工作。另外注意崔盒饭提供至少10%的清真餐并明确标识,而且请其他人员不要乱拿)

因为送餐人员负责展商较多,一定要多催多催,这样餐才能及时送达我们自己的展位。


另外同样盒饭吃了5天之后,可能会吃腻,请与其他岗位,或者附近展台的人调换,兑换,
也许对方的盒饭质量不高,但是对于新的口味,大家都会新鲜。



餐水送达,务必藏好,免得被其他岗位的人吃掉,被保洁清理掉,或者被别人拿错,容易造成轮岗下来的人午餐可吃







故在于此封闭的展馆内,做活动,为了节省成本,环保起见,我司要求在工作守则中,所有工作人员自备水杯,否则无水喝,自己痛苦。

1、请工作人员务必自备防烫带盖大口径水杯(最好带绳)  最好带枸杞和西洋参,增加体能

展商一般不提供或者只提供一次瓶装矿泉水
展商一般不提供饮水机或者只提供一会饮水机

需要直接用桶装水倒水喝。小口径水杯无法取用。
另外自备塑料水瓶不可取,展馆保洁时刻在收集你放在任何地点的塑料饮料瓶用来卖钱


2、饮水处都在展馆洗手间的位置旁边,这里一般都是开水提供。(可泡枸杞,西洋参增加体能)





朱子家训:一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰
                 宜未雨而绸缪,毋临渴而掘井
3、展馆有桶装水饮水处
在各个展馆的大门口旁边,设立观众饮水处,但是没有杯子,自己带杯子打水







应急预案:


planA:



PLanB:
忘了自带水杯,也没有一次性杯子,怎么喝水?







2、请工作人员自备餐具和餐巾纸


很多城市已经启用了环保方案,即便有快餐,已经要求不主动提供一次性餐具。


3,找反走私的收购走私盒饭

4,自带电饭锅做米饭























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沙发
 楼主| 发表于 2018-11-8 12:32:23 | 只看该作者












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板凳
 楼主| 发表于 2018-11-23 07:50:08 | 只看该作者
广州车展 早晨做饭
这里适合做早餐,早晨7点-7点50(展馆夜班8点下班)之间是随便进入的,越早越好进,从集结点进来。
展馆交接岗(7点51-8点)













喝水:





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